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やまみしゅらん これは私が200軒のパン屋を巡るブログ!

やまみしゅらんが独断と偏見でおすすめのお店をご紹介していくブログです。

大阪 梅田◆ROUTE271◆パン屋200店舗まで残り27!!

きょうのパン 大阪
◉きょうのパン 大阪 北区 梅田
 
◆ROUTE271◆
★★★☆☆ 3つ星(勝手に評価)
 
まるでパリに来たようなオシャレな雰囲気のお店です。
 
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以前は大阪 高槻市にありましたが,大阪 梅田にお店を移転されました。
 
 
オーナーの船井高志さんは
・大阪 心斎橋 Cafe GARB
・兵庫 西宮 パティスリー アルザス
・兵庫 西宮 ブーランジェリー ムッシュアッシュ
・大阪 本町 レストラン カランドリエ
・京都 ル・プチメック 御池
で修行されています。
 
 
とても人気の行列店で,
私は平日の午後伺いましたが,すでに何人かが並んでおり,
お店の前にコの字型の列があり,さらに車道側に行列が続いていました。
私が並んだ後も,さらに行列が伸びていきます。
 
その日は使用しませんでしたが,行列の横には日傘までが用意されてありました!
 
店内はとても狭くて,4人くらい入るとギュウギュウになってしまいます。
 
パンの陳列棚にはハード系、ソフト系、菓子パン、惣菜パンなど様々なパンが揃っていて,
入って左側が普通の陳列棚で,右側が冷蔵の陳列棚になっており,それぞれ4段程にパンが並んでいました。
 
約40種類のパンを取り揃えているそうです。
 
注文すると,陳列棚の中のパンを店員さんが取ってくれる対面方式なので清潔感があります。
 
 
 
 
✴︎赤い果実とマスカルポーネ✴︎
クランベリーとクルミなどのナッツが入ったハードパンの間に,甘酸っぱい苺のソースとマスカルポーネクリームがはさまっています。
 
見た目よりあっさりしていて,全体がバランス良くまとまっています!!
これはまた食べたいです♡
 
 
 
✴︎クロワッサン✴︎
1年ぶりに復活されて,必ず買っていただきたい一品だそうなので思わず購入!!
表面はサクサク,中はしっとりとしたクロワッサンで,バターの香りが口の中に広がります。
 
柔らかすぎて,家に帰ってみると潰れて袋が油分を吸ってしまっていました…が,かなりもっちり噛み応えがありました。
 
 
 
 
✴︎塩メロンパン✴︎
有塩バターを使用されていて,塩パンの上にクッキー生地という斬新で新しいメロンパンです。
 
甘くなくて美味しかったです。
ただ,時間が経っていたからか,底の部分が脂っぽかったです。
 
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以下は,残念ながら売り切れていましたが,次回食べみたいリストです!
 
 
ブリオッシュメロンパン
こちらも人気のメロンパンで,すぐ売り切れてしまいます。
 
 
クリームパン クリームパン好きの方には絶対食べてもらいたいクリームパンだとか。
中は大量のカスタードクリームか入っていますが,甘さ控えめでさっぱりしているそうです。
 
 
 
 
 
残りあと27店舗(o˘◡˘o)
 
 
 
 
TV・雑誌掲載
行列のお店
TAKEOUTのみ
大阪市北区芝田2-3-2
営業時間/11:00~20:00 (売切次第終了)
定休日/不定休?
2009年創業
駐車場なし

 

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東京 新宿◆Butter Butler バターバトラー◆ スイーツ フィナンシェ

きょうのおやつ東京
◉きょうのすいーつ 東京 渋谷区 新宿
 
◆Butter Butler バターバトラー
★★★☆☆ 3つ星(勝手に評価)
 
「バターバトラー」の ”Butler” とは,日本語で ”執事” の意味です。
 
「執事がご主人様のために,世界から良いバターを取り揃えて提供しているお菓子」というのをテーマに,バターを主役にしたタルトやフィナンシェなどのお店です。
 
バターというと,洋菓子作りには欠かせない名脇役です。
バターを使うことで,濃厚なコクや香ばしさが出たり,サクサク食感が生まれたりします。
 
そんなバターを主役にしているため,バター好きにはたまりません!
 
 
紅茶やコーヒーと一緒にいただきたいような,こだわりのバタースイーツばかりです(^^)
 
 
店員さんはバトラー(執事)の名にふさわしい格好をされていて,とても雰囲気があって素敵でした(^^)
 
また,オシャレなパッケージにも注目していただきたいです!
口ひげを生やしたダンディでエレガントな執事さんが,バタースイーツをどうぞと差し出しているデザインがオシャレです♡
 
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✴︎バターフィナンシェ✴︎
スイス産発酵バターとフランス産のゲランド塩を使用されています。
 
発酵バターは通常のバターよりも香りが高く,バターの芳醇な香りが楽しめます。
バターとメープルシロップの香りがすごいです!
 
表面はサクッと軽い歯ごたえで,
中のメープルシロップが染み込んだ生地は,しっとりと口どけよく仕上げられています。
 
濃厚で甘さがあるので,1個で十分堪能できます。
 
ただし,パクパク食べられるお値段ではないので食べ終わった後は余韻を楽しみましょう(笑)
 
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また,1個1個袋に入っているので,お土産にぴったりなバタースイーツです!
 
 
 
 
他にも「バターハワイアンケーキ」は,日本では ”バター餅” として知られているハワイの家庭的な伝統菓子も販売されています。
 
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HP引用
 
こちらでは餅の粉に加えて北海道産バターを贅沢に使われていて,バター風味たっぷりのバターケーキは,ココナッツとバニラ風味が効いているのだとか。
表面のザラメのシャリシャリとした食感とは対照的にバターケーキはもっちりとした食感なのだそうです!
 
これも是非食べてみたいです!!
 
 
f:id:yamamichelin:20160930191652j:image
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HP引用
ちなみに,メープルマニアと同じ株式会社シュクレイが運営されています。
 
 
 
 
TV・雑誌掲載
お取り寄せ有
TAKEOUTのみ
東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-55 JR新宿駅構内 NEWoMan SHINJUKU内2F

営業時間/8:00~22:00
定休日/年中無休?
2016年創業
 
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大阪 北区◆天満粉もん製作所◆パン屋200店舗まで残り28!!

きょうのパン 大阪
◉きょうのパン 大阪 北区 天満
 
◆天満粉もん製作所◆
★★★☆☆ 3つ星(勝手に評価)
 
お店の名前からして,お好み焼き屋かと思ったら,実はパン屋さんでした(笑)
一度聞いたら忘れられないユニークな名前のパン屋さんです。
 
そして正直,お店の外観は下町にあるパン屋さんなのですが,実はとてもスゴイお店でした!
 
こちらのお店は,天満では有名なイタリアンのお店である「アルチェントロ」や「スフィーダ」を営んでいるラチーマグループのパン屋さんだそうで,ラチーマの各レストランで提供されているパンもこちらで作られています。
 
以前は天四の夫婦橋近くにあったそうですが,最近新しいお店がどんどん出来ているホットな天満駅近くの池田町に名前も変えて開店されました。
 
 
3坪程の小さな売り場は対面販売となっていて,常時 約40種類のパンが並んでいます。
 
 
素材にもこだわられていて,イーストフード・乳化剤・防腐剤などの添加物は一切使用しておりません。
 
材料は厳選して使用され,身体に安全で安心して召し上がっていただくために,イタリア産 海洋塩や四つ葉バターなどを使用されています。
 
 
・牛乳
「京都の屋根」といわれる美山町の山々に囲まれた雄大な自然の中で,のびのびと育てられた牛は,他の牛に比べてストレスが少ないので,濃厚で味わい深い牛乳になります。
 
・バター
北海道産の新鮮な生乳から作られた上質なバターのみを使用されています。
 
・塩
地中海の海水を太陽と風の力でゆっくり乾燥させ結晶にした天然塩は,まろやかでミネラルを豊富に含んでいます。
 
 
 
全体的にパンの見た目はいたってシンプルです。
ですが,見た目でごまかされてはいけません!
 
すべてのパンの材料にこだわられて厳選されていて,さらに無添加の「湯だね」を使用されているのです!
 
「湯だね」を使われているだけあって,どれもものすごくしっとりしていてもちもちです!!
 
今回はまだ焼きあがっていませんでしたが,人気No.1は「湯だね食パン」だそうです。
 
「湯だね」とは,小麦粉を30%以上使用して,熱湯で練ることによって小麦粉のでんぷんがα化し,それを一晩低温で寝かせてじっくり熟成させた翌日の無添加食パンの生地をすべて手作業で作ります。
 
特殊製法の生地である「湯だね」を使用することで,しっとり,もちもちした食感と小麦粉の自然な甘さを卵を使わずに十分に引き出されています。
 
そのため,パンの美味しさや柔らかさを長く保つことができるそうです。
 
 
 
✴︎クリームパン✴︎
自家製のカスタードクリームがぎっしり詰まっています。
 
あっさりとした自家製クリームが白いもっちもちの湯だねパンにピッタリです!
 
 
 
✴︎クロワッサン✴︎
ほんのりバターの甘さが感じられるしっとりめのクロワッサンです。
これも湯だねを使用されているのでしょうか?
個人的には,クロワッサンはもっとパリッサクッが好みです。
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また,ブーランジェとレストランプロデュースのプロフェッショナルがお店にピッタリのパンをご提案するというプロデュースもされているようです。
 
 
 
 
 
残りあと28店舗(o˘◡˘o)
 
 
 
TV・雑誌掲載
TAKEOUTのみ
大阪市北区池田町6-11

営業時間/8:00~20:00
定休日/年末年始
2008年創業
駐車場なし
 
 
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長野 ◆タカチホ 株式会社◆ バウムクーヘン スイーツ 土産

きょうのおやつ信州
◉きょうのすいーつ 長野
 
タカチホ 株式会社◆
★★★☆☆ 3つ星(勝手に評価)
 
お土産にいただきました(^^)
 
✴︎八ヶ岳の年輪(とき)✴︎
八ヶ岳高原牛乳を使用されたバウムクーヘンで,サイズは可愛らしく小さめです(^^)
 
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六角形が印象的なパッケージの箱から出してみると,側面一周に八ヶ岳の山々の焼印がされていて,食べるのがもったいなく感じてしまいました( ꒪Д꒪)
 
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よーく見ると,八ヶ岳の山々の他にも八ヶ岳の標高が書かれていたり,牛や牛乳缶などの焼印もおされています!
 
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食べてみると甘さ控えめで,
表面はサクサクしていて中身もサックリ系だったので,私は牛乳にディップしてしっとりさせていただきました(^^)
 
軽い口当たりでとても食べやすかったです!
 
 
 
 
 
 
食べログ掲載ナシ
お取り寄せ有
TAKEOUTのみ (長野県 各土産屋で販売)
長野県長野市大豆島5888番地
昭和24年(1949)創業
 

 

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和歌山 加太◆七代目しらす創り 山利◆ シラス 海鮮

きょうのごはん関西
◉きょうのごはん 和歌山 加太
 
◆七代目しらす創り 山利◆
★★★★☆ 4つ星(勝手に評価)
 
初代 木村利エ門氏から現在 7代目の木村尚博氏まで続いている老舗のしらす屋さんです。
 
加太の堤防沿いにあり,山利の工場の隣に小さな直売所があります。
 
最近 新設された直売所は,最も古い納屋の梁や柱をそのまま残して改修されています。
店舗デザインは日本庭園造園設計を専門にする「和想」が担当されています。
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お店の前には,何百枚もの干し網でしらすが自然乾燥されています‼︎
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西脇漁港で水揚げしたばかりのしらすを目利きし,加工場の冷水で手早く洗い,天然塩で茹でたのが「釜あげしらす」で,さらに太陽の下で干し網で乾燥させたのが「天日干しちりめん」です。

昔ながらの手作業で,保存料などは一切使用されていません。
 
加太沖で獲れるしらすは,古くから良質で身がしまったものが多いそうです。
 
旬は 春と秋で,春シラスは4月,味が良いのは冬支度をしている9月末〜11月末だそうです。
 
 
木箱入りは少し値段が高いですが,パックだと600円とリーズナブルに購入することができます。
 
しらす以外にもちりめんの佃煮も販売されています。
 
佃煮にも添加物などは使われておらず、素材にもこだわりがあるようです。
ゴマと山椒の2種類あります。
 
 
 
✴︎釜揚げしらす✴︎
第55回全国水産加工たべもの展 水産庁長官賞受賞。
 
加太沖 本脇産しらすの中でも,粒のそろった選りすぐりのしらすを使用されています。
 
他のしらす屋さんと違い,漁場からすぐの所に工場があり,水揚げから最短15分で釜揚げされます。
 
通常の塩の6倍もの値段の天然塩を使用されています。
 
 
とても柔らかくて大きなしらすなのに,嫌な風味が全くありません‼︎
 

塩加減も絶妙で旨みがたっぷり♡

美味しすぎて,ご飯がいくらあっても足りません‼︎‼︎

 
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✴︎天日干しちりめん✴︎
第56回全国水産加工たべもの展 水産庁長官賞受賞。
 
加太沖 本脇産しらすの中でも,粒のそろった選りすぐりのしらすを使用されています。
 
職人がしらすの干し具合をチェックして仕上がった食感は,硬すぎず柔らかすぎず今まで食べたことのない食感です。
 
塩加減も絶妙です♡
これはまた食べたい♡♡

 

 

贈答品に使うなら,見た目が豪華な木箱が良いと思います。

 

グラミー賞 上原ひろみさん、レキシの池田さんなどが「山利のしらす」を推薦されています。
 
 
 
 
 
TV・雑誌掲載
お取り寄せ有
TAKEOUTのみ

営業時間/8:30~17:00

定休日/日曜日

江戸時代末期創業

駐車場あり

 
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大阪 京橋◆ホテル モントレ ラ・スール大阪◆ スイーツ フレンチ

きょうのおやつ大阪
◉きょうのすいーつ 大阪 京橋
 
ホテル モントレ ラ・スール大阪
★★★☆☆ 3つ星(勝手に評価)
 
✴︎ウェディングケーキ
甘さ控えめなシンプルなショートケーキです♡
 
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披露宴でいただきました。
全体的に美味しかったです。
 
✴︎ファミーユ✴︎
・ツナのスモーク 小さなサラダ バジルのソースとエクストラバージンオリーブオイルと共に

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・いろいろ野菜のビスク

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・白身魚のポワレと南仏風野菜の蒸し煮 ノイリープラットのソースを添えて

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・ロース肉のロティ ナッツクラスト 温野菜添え マデラソース

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・トンカ豆風味のホワイトチョコレートムース グランマニエソース

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・パン

パンは普通だったかな。

・コーヒー

 

 

 
大阪市中央区城見2-2-22

営業時間/?

定休日/?

駐車場あり

 
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北海道 小樽◆THE UROKO◆ 和食 海鮮 魚介

きょうのごはん 北海道
◉きょうのごはん 北海道 小樽
 
◆THE UROKO◆
★★★☆☆ 3つ星(勝手に評価)
 
鮮魚店が直営されています。
北海道産の魚貝類、タラバガニ、ズワイガニ、毛がに、ホタテ岩牡蠣、ホッキ貝、ツブ貝などが生簀に入っています。
 
生簀がたくさん並んでいて、そこから自分で好きなものを選んで取り出します。
 
それを渡すと、目の前で刺身にしたり、こだわりのタレで焼きあげてくれます。
 
 
奥にテーブル席があるのでそこでいただきます。
お水やおしぼりなどはセルフになっています。
 
 
✴︎特大ホタテ焼き
安定の新鮮なホタテをタレでいただきます。
柔らかくて旨味があります!
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✴︎カニいくら丼
こちらも安定の味!
美味しくないわけがありません‼︎
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お取り寄せ有
TAKEOUTできる
株式会社サンウロコ鱗商会
小樽4店舗 (うろこ亭、うろこ番屋、堺町店、THE UROKO)
北海道小樽市堺町2-17

営業時間/9:00~17:00

定休日/不定休

駐車場なし

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